A cozinha do Villas de Trancoso é o reflexo da união entre a memória e a técnica que se renova. Aqui, cada prato nasce do encontro entre a tradição baiana e o frescor contemporâneo.
Trabalhando ao máximo com ingredientes de pescadores e produtores locais, o cardápio se renova em ciclos espontâneos, mantendo um princípio simples: cozinhar com verdade e servir com alma.
O coração do restaurante tem nome e história: Rosy, cozinheira que acompanha o Villas desde o início. Sua trajetória é a própria evolução do hotel. Da cozinha familiar ao refinamento gastronômico, sem perder o afeto e a naturalidade. Rosy domina o gesto raro de equilibrar o simples e o sofisticado. Improvisa conforme o desejo dos hóspedes, traduz receitas do mundo com ingredientes do entorno e preserva, em cada preparo, a essência da Bahia no dendê, no coco, na castanha, na memória dos pratos feitos com fogão de barro.
Os pratos são histórias do lugar:
Mais do que um restaurante, o Villas oferece momentos à mesa que se tornam memórias: jantares privados à luz de velas no jardim, a experiência única do Banquete Baiano, coquetéis ao pôr do sol e almoços leves no bar de praia do hotel.
O dia no Villas começa às 08:00, com um café da manhã completo, com variedade e calma para ditar o dia no seu ritmo. O café é passado na hora e servido nas mesas, além de frutas e sucos tropicais da estação. No buffet há uma variedade de pães, bolos e diferentes quitutes preparados artesanalmente no próprio hotel. Para quem busca uma escolha mais leve temos uma variedade de cereais, frutos secos, castanhas e frios, além de um espaço fitness com opções veganas, sem glúten e sem lactose. Também podem ser feitos pedidos à la carte com opções de pratos quentes como tapiocas e omeletes.
O Banquete Baiano é uma experiência pensada para quem deseja se reunir com pessoas especiais e mergulhar nos sabores do litoral. Clássicos como casquinha de siri, moqueca mista, camarão na moranga e peixe assado são acompanhados, como manda a tradição brasileira, por arroz branco, farofa, pirão, vinagrete, salada fresca e pimenta à vontade. E, para fechar com a doçura baiana, uma seleção de cocadas como sobremesa. O resultado é um banquete farto, intenso e com cara de Brasil, daqueles que transformam uma refeição em festa.
O restaurante e o hotel são duas faces de um mesmo organismo e, portanto, os sabores do Villas de Trancoso podem ser degustados nos cenários mais inspiradores. Convidamos nossos hóspedes a realizarem seus jantares em ambientes intimistas e privativos, em espaços vitais do hotel, como em meio ao coração do jardim ou diante do som do mar. Não deixe de contatar nossa equipe com antecedência para reservar sua experiência gastronômica multisensorial.
